开云网页版:【晋品寻踪记】大同黄花：一花聚力 香飘四方

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  在两广区域，大同大威皇爆浆黄花饼继续出圈，“南有鲜花饼，北有黄花饼”逐步在全国叫响。

  在京津冀，品相规整、溯源可控的大同干制黄花稳居商超热销榜单，成为家常烹饪的优选干货。

  这朵产自晋北火山脚下的小小黄花，何故奔赴千里、收成很多喜欢？近来，记者深化产地与商场一线，探寻它走红全国、走向世界的工业暗码。

  6月30日，北京锦绣大地农副产品批发商业商场，批发商邓志勇门店内，大同黄花摆在最前排的夺目方位。“从商场反应来看，大同黄花认可度很高，肉厚条长、身形均匀，质量非常拔尖。”他边收拾货品边说。8公里外的北京沃尔玛超市，印有大同黄花的包装产品独立陈设。市民刘婧常选购它煲汤：“大同黄花全程可溯源，质量很好。”

  在北京各大餐饮门店，相同不乏大同黄花的身影。杏花堂晋商私房菜（华熙五棵松店）店内，樱花虾焗大同鲜黄花稳居夏日菜品点单榜前列。服务员介绍：“店里黄花都是从大同产地直发，口感新鲜，适配夏日清淡吃法。”

  石景山晋老张传承山西菜饭馆里，打卤面是门店招牌主食。“正宗打卤面，有必要配黄花提味，大同黄花久煮不烂，是购货首选。”负责人坦言，门店已与大同供货商达到长时刻直供协作。

  大同三利集团宣传部负责人杨雨鑫介绍，从全国各大农贸批发商业商场，到沃尔玛、盒马、永辉等干流连锁商超，再到广州、深圳等地特征专营店，大同黄花成功安身全国各级消费商场，真实的完成了走出去。

  此外，依托本地有突出贡献的公司，大同黄花出售链现已掩盖美国、加拿大、英国及泰国、马来西亚等国家。在美国东部城市的华人超市里，网友“云起”拍下大同黄花的货架画面共享至交际渠道，配文“这是大同美食走向世界的标志”。

  “相同的种类，出了这片火山土，便是长不出这个味儿。”云州区黄花办主任张一鑫说。北纬40度黄金栽培带，年日照近3000小时，昼夜温差大，利于糖分和营养物质堆集；火山喷射遗址造就的火山土壤，富含硒、锌、铁等微量元素，土层深沉疏松；桑干河水系供给了得天独厚的灌溉条件。多重稀缺条件叠加，才孕育出大同黄花“蕾长、肉厚、色金黄、味幽香”的特质，优质花蕾长度遍及超越12厘米，获得了国家地理标志产品认证。

  为确保质量，乡民传承着清晨采摘的传统，唐家堡村党支部书记、村委会主任张威和记者说：“黄花早上是‘金’针，过了时刻就不值钱了。”清晨开花前的数小时内，带着露珠、眼明手快的采摘，至今仍是确保质量的要害。

  从田间金针到餐桌珍馐，还需经过大同黄花传统制造技艺的淬炼。明朝中后期，庞氏宗族研发出蒸煮法，老师傅凭经历，精准掌握“九分熟、九分干”的火候——蒸轻了青涩不除，蒸过了幽香尽失，晒缺乏易霉，晒过头干瘦。九蒸九晒方成尖端干菜。

  “莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”火山、阳光、膏壤，与匠人技艺，一起写就了大同黄花难以仿制的“身世暗码”。

  在云州区有机黄花规范化栽培基地，栽培户老刘的一番话，道出了大同黄花工业晋级的要害。“曩昔种黄花全凭老经历，质量产值起伏不定。现在从种到收都有规范照着来。”2020年以来，省、市、区三级协同发力，建立全国首个掩盖黄花全工业链的《大同黄花规范体系（2023年版）》，出台12个规范，建成绿色有机规范化栽培基地2万亩。山西农业大学（省农科院）与大同市协作共建黄花工业高质量开展研究院，建立10个协同研究中心，构成黄花菜组培快繁技能体系，集成4项新技能，拟定10项规范，获得9项专利，培育5个萱草新种类。全链条规范化建造，让黄花栽培完全告别了“望天收”。

  云州区当选国家第一批数字村庄试点区域后，着力打造才智黄花项目。使用5G、物联网等技能，经过农田出产环境主动监测体系，实时感知土壤、作物、环境、病虫害“四情”，对黄花成长全周期进行数字化收集与可视化办理。水肥一体化智能喷灌体系让土地喝上“聪明水”，17万亩栽培基地旱涝保收。蓄水保墒、节水灌溉等技能推广，使黄花亩产从缺乏1000斤跃升至2500斤以上。

  现在，大同黄花栽培培育面积稳定在26万亩，鲜黄花菜产值达13.6万吨，全工业链总产值超40亿元。

  7月2日，走进云州区坊城新村黄花工业园，规范化、智能化深加工出产线全速工作，园区继续研发、量产黄花啤酒等加工产品，打破大同黄花仅靠干货质料外销的传统形式。

  大同花倾城田间农业开展有限公司黄花酱加工车间里，机器轰鸣。负责人杨旗曾算过一笔账：假如每50克黄花酱可溢价0.5元，折算下来，一亩黄花能增收1500元，精深加工的落地投产，能够让黄花工业脱节“优质平价”的窘境。现在，企业已研发推出10余款黄花衍出产品，成功入驻北上广150多家连锁商超，年出售额打破3000万元。

  近年来，大同黄花企业屡次露脸国内高端展销会，展出黄花蜂蜜醋、黄花脆、黄花饼等多款立异产品，广受采购商喜欢。

  年轻化、文旅化立异拓荒了全新增量。大同古城商圈忘忧农场线验店，依托黄花“忘忧”的文明内核，交融农耕见识、非遗与新潮消费理念，打造了沉溺式消费体会空间。

  忘忧农场农业科技有限公司总经理段亚萍介绍，门店聚集年轻化、多元化产品研发，多款原创产品已销往广东、北京、上海等地。还经过手作体会、青年沙龙，让黄花成为可体会、可传播的文旅IP。

  现在，大同黄花已构成涵盖菜品、饮品、文创、化妆品等6大系列130余种产品的多元矩阵。从火山膏壤的土特产，到热销海内外的优质农品，大同黄花越走越远、越走越稳。